Forum Hafızoğlu

Malzemeler :

Hamuru için :



Malzemeler :


1 paket margarin
1 su bardağı şeker
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 kahve fincanı yoğurt
1 poşet kabartma tozu
1 poşet vanilin
4.5-5 su bardağı un

İç malzemesi için :

3 adet elma
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı şeker
Üzeri için :

Pudra şekeri
Yapılışı :

Hamur yoğurma kabına margarini küp küp doğrayın ve şekeri koyup iyice karıştırın, Sıvı yağ, yoğurt, kabartma tozu vanilin ve ele yapışmayacak şekilde unu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini streç filmle kapatın 10-15 dk. dinlenmeye bırakın.
İç malzeme için, orta boy tavaya, rendelenmiş elmayı, şekeri ve tarçını ekleyip elmalar bıraktığı suyu çekene kadar kavurun. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Hamurdan parçalar koparıp, çok ince olmayacak şekilde merdaneyle açın. Sigara böreği keser gibi kesip, kalın kısma iç malzemeden koyup, kenarlarını içine kıvırmadan rulo yapın.
Hafif yağlanmış tepsiye aralıklı dizin. Önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkarınca üzerine pudra şekeri eleyin.
Afiyet bal şeker olsun.

Artan kekleri değerlendirmek için yaptığım bonbonlar.




Keki rondodan geçirin. İçine, muzu ve elmayı küçük küçük doğrayın ve elinizle karıştırıp cevizden küçük parçalar koparın. Ortasını parmağınızla açın ve içine fındık ve biraz tarçın koyup kapatın. Dışını benmari usulü erittiğiniz çikolataya ve hindistan cevizine bulayın.

Malzemeler :

Pandispanyası için :

4 adet yumurta
4 kahve fincanı şeker
3.5 kahve fincanı un
1/2 paket kabartma tozu
Kreması için :

750 ml süt
100 gr margarin
1 adet yumurta
5 çorba kaşığı şeker
3 çorba kaşığı un
1 paket vanilya
2 adet muz
Üzerine :

1 poşet krem şanti
Dövülmüş antep fıstığı
Yapılışı :

Pandispanyası için, cam bir kapta yumurta ve şekeri mikserin yüksek hızında köpük köpük oluncaya kadar 4-5 dk. çırpın. Ayrı kapta elediğiniz un ve kabartma tozunu ekleyip mikserin düşük hızında çırpın. Pişirme kağıdı serdiğiniz büyük boy tepsiye karışımı döküp kaşıkla düzeltin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkarınca pişirme kağıdıyla birlikte sıkıca sarıp, üzerine nemli bez örtüp soğumaya bırakın.
Kreması için, tencereye yumurta ve unu ekleyip kısık ateşte karıştırın. Margarini ekleyip kavurmaya devam edin. Sütü ekleyip krema kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirip ılınmaya bırakın. Krem şantiyi üzerindeki tarife göre hazırlayıp buzdolabına kaldırın.
Soğuyan pandispanyayı dikkatlice pişirme kağıdından ayırıp kremayı her tarafına sürün. Ortasına muzu koyup rulo olarak sarın. Üzerine krem şantiyi sürüp dövülmüş fıstıkla süsleyip buzdolabında 6-7 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.
Afiyet bal şeker olsun.

Malzemeler : (10 adet köfte için )



Köfte harcı için :

Her bir köfte için 1'er avuç ince bulgur ( 10 avuç )
3 avuç irmik ( isteğe göre irmik yoksa yağsız kıyma da konabilir )
2 yumurta
2 kaşık tepeleme un
1 yemek kaşığı salça
Kırmızı biber
Karabiber
Kimyon
Tuz
ılık su
İç malzemesi için :

Yeteri kadar kıyma
1 baş kuru soğan
1 Yemek kaşığı salça
Yarım paket margarin
Karabiber
Kırmızı biber
Tuz
Yapılışı :

Önce iç malzemeyi hazırlıyoruz. Kıyma tavaya konulup suyu çekene kadar kavrulur.
Soğan yemeklik doğranıp, soğanlar ezilinceye kadar kavrulur.
Margarin ve baharatlar eklenip soğanlar pişinceye dek orta hararetli ocakta pişirilir.
Köfte harcı için: Tüm malzemeler iyice yoğrulur ve yumurta büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır ve ortası iki parmakla açılıp, 1 yemek kaşığı kadar iç malzemeden konup elin ortası ile kapatılır.
Hazırlanan köfteler kaynanmış tuzlu suda 4-5 dk kadar haşlanıp, servis yapılır. ( İsteğe göre köfteler haşlandıktan sonra, kızgın yağda da kızartılabilir, üzerine sarımsaklı yoğurtta dökülebilir. )
Afiyet bal şeker olsun.

Malzemeler :

250 gr asma yaprağı
200 gr kıyma
2 su bardağı pirinç
2 adet domates
2 adet soğan
Yarım demetten az maydanoz
2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Birer tatlı kaşığı karabiber, kimyon
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Yapılışı :

Yaprakları iyice yıkadıktan sonra, sap kısımlarını kesin ve kaynar suyun içerisinde rengi değişene kadar 1-2 dk bekletip çıkarın.
İç malzemesi için pirinci iyice yıkayın ve tüm malzemeleri koyup karıştırın.
Yaprağın uç tarafına iç harçtan koyup, kenarlarını içe kıvırıp sigara böreği sarar gibi sarıp tencereye aralıksız dizin.
Üzerini bir parmak geçecek kadar kaynar su koyup pişirin.
Üzerine limon sıkarak servis yapın.....

Malzemeler :

1.5 paket kedi dili bisküvisi
1 su bardağı soğuk süt (bisküvileri ıslatmak için)
2 adet muz
Kreması için :

500 ml süt (yarım kilo)
1 kahve fincanı un
1.5 kahve fincanı şeker
1 paket vanilya
1 poşet krem şanti
Üzeri için :

1 poşet çilekli krem şanti
Yapılışı :

Kreması için, sütü tencereye koyup, unun topaklanmaması için azar azar ekleyerek karıştırın. Şekeri ekleyip arada karıştırarak koyu bir muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan almadan önce vanilyayı ekleyip karıştırın ve ocaktan indirip soğumaya bırakın. Krem şantiyi 1 su bardağı sütle çırpıp buzdolabına kaldırın.
1 su bardağı soğuk sütü tabağa koyun. Kedi dili bisküvilerinin içe gelecek tarafını süte batırarak ıslatın. ( Bisküviler sütü çok çabuk emdiğinde 1 saniye kadar batırın, fazla batırırsanız aksi takdirde bisküviler hamur olacak kadar yumuşayabilir)
Kelepçeli kalıba bisküvilerin ıslanmış yeri iç tarafa gelecek şekilde yanyana aralıksız dizin.
Kremanın içerizine dolaba kaldırdığınız krem şantiyi ekleyip mikserle 5 dk çırpın.
Kelepçeli kalıbın tabanına bisküvi+ krema+ dilimlenmiş muz koyarak tüm malzemeler bitinceye kadar devam edin.
En üst kısmına çilekli krem şantiyi 1 çay bardağı soğuk sütle çırpıp, krema sıkma torbasına koyarak süsleyin.
Pastayı bu şekilde buzdolabında 4-5 saat bekletin.
Kelepçeli kalıbın kenarlarını yavaşça gevşeterek kalıbı çıkarıp kurdela ile fazla sıkmadan bağlayın.
Servis yaparken 2 bisküvi olacak biçimde üçgen keserek servise sunun.

Malzemeler :

1 litre süt
150 gr margarin
1 su bardağı un
1,5 su bardağı şeker
1 çorba kaşığı nişasta
1 paket vanilin
Yapılışı :

Orta boy tencerede yağı eritin. Un ve nişastayı yağa ekleyip biraz kavurun. Sonra kalan malzemeleri de ekleyip yoğun bir muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin.
Ateşten alıp mikser ile birkaç dakika çırpıp, suyla çalkalanmış orta boy borcama yayıp, oda ısısına geldiği zaman buzdolabında soğutun.
Tarçın ile süsleyip servis yapın.

Malzemeler :

1 kilo süt
10 yemek kaşığı şeker
9 yemek kaşığı irmik
2 adet muz
Yarım çay bardağı dövülmüş ceviz
1 limon kabuğu rendesi
Yarım paket petibör bisküvi
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı tarçın
Yapılışı :

Tencereye sütü, irmiği ve şekeri koyup iyice karıştırın.
Limon kabuğunu ilave edip kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Pişen tatlımızı suyla çalkalanmış orta boy borcama bir kısmını dökün.
Rondodan bisküvileri parçalayın ve kakaoyu ekleyip karıştırın, tatlının üzerine bir kısmını dökün.
Dövülmüş cevizden üzeri için biraz ayırıp tatlıya serpiştirin ve dilimlenmiş muzları dizin.
Kalan tatlıyı muzların üzerine koyun.
Bisküvi kırıntılarını, cevizi ve tarçını üzerine serpiştirin.
Soğuyunca servis yapın.